Cuisinier en action

H.A.C.C.P

Hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale

2 jours

Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale.

Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale.

Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale.

«Art. D. 233-6. Sont tenus, conformément à l’article L. 233-4, d’avoir dans leur effectif au moins une personne pouvant justifier d’une formation en matière d’hygiène alimentaire adaptée à leur activité les établissements de restauration commerciale relevant des secteurs d’activité suivants : 

  • Restauration traditionnelle.
  • Cafétérias et autres libres-services.
  • Restauration de type rapide.»

Décret n° 2011-731 du 24 juin 2011

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